黑胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美，亚洲与欧洲也有生长，一般亚洲产颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹（大山纹）。黑胡桃比较昂贵，做家具通常用木皮，也有使用实木制作高档家具的。
外形特点：胡桃木的边材是乳白色，心材从浅棕到深巧克力色，偶尔有紫色和较暗条纹。树纹一般是直的，有时有波浪形或卷曲树纹，形成赏心悦目的装饰图案。
加工特性：胡桃木易用手工和机械加工。适于敲钉、螺钻和胶合。可以持久保留油漆和染色，可打磨成特殊的最终效果。胡桃木有良好的尺寸稳定性，干燥性能一般，可以经蒸气干燥处理。
物理特性：胡桃木是密度中等的硬木，抗弯曲及抗压度中等，韧性差，有良好的热压成型能力。耐腐蚀性，心材抗腐能力强，即使在易于腐蚀的环境里也是最耐用的木材之一，边材易于被粉蠹破坏。
主要用途
黑胡桃在欧美及亚洲都有广泛的应用：黑胡桃木目前主要是用作家具、小摆件，雕刻、箱柜和细木工制品等，以及越来越多地用于生产地板。另外，黑胡桃早期在美国曾主要用来制作枪托。
为什么黑胡桃会随着时间的推移而改变颜色？
很多东西都可以改变黑胡桃木的自然色。例如，有些元素通常会使浅色木材变暗并使深色木材变亮，因此在几年的时间内暴露在阳光下通常会使黑胡桃家具变亮。
虽然有些人会在黑胡桃上使用油漆，这会使其无限期地保持较暗的色调，但通常用的透明涂层或涂油。透明涂层并不能完全阻止颜色变化，但如果定期进行维护，可以最大程度的保留原来的纹路。
一些木材生产商也会在干燥过程中使用蒸汽来试图平衡心材和边材之间的着色，但这通常会使材料带来更多的灰色，工匠们一般还是喜欢在选择木材时避免使用着色的原材料。
